Escalope de dinde au four, champignons poêlés et boulgour

Name: Escalope de dinde au four, champignons poêlés et boulgour
Total time: 25 min
Yield: 1 portion
Ingredients: 150 g d'escalope de dinde crue (environ 130 g cuite); 250 g de champignons de Paris; 180 g de boulgour cuit; 1 échalote (40 g); 12 g de persil plat frais; 1 c. à soupe d'huile d'olive; 1 c. à café de moutarde; 1 tour de moulin de poivre noir

Le four s'occupe de l'escalope, la poêle des champignons. En 25 minutes, pour 1 personne.

25 min
1 portion
520 kcal par portion
Facile

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Ingrédients pour 1 personne

150 g d'escalope de dinde crue (environ 130 g cuite)
250 g de champignons de Paris
180 g de boulgour cuit
1 échalote (40 g)
12 g de persil plat frais
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de moutarde
1 tour de moulin de poivre noir

Dans Cuisine Phénix, les quantités s'adaptent au nombre de personnes, et certains ingrédients ont un remplaçant proposé.

Allergènes : gluten, moutarde. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

Pour une portion

520kcal

44 gprotéines

50 gglucides

9 gfibres

Préparation

Préchauffe le four à 200 °C.
Badigeonne l'escalope de moutarde et de la moitié de l'huile, pose-la dans un petit plat et enfourne 15 minutes.
Coupe les champignons en lamelles épaisses, ils rendront moins d'eau.
Fais revenir l'échalote une minute dans le reste d'huile, puis les champignons six à sept minutes à feu vif, le temps qu'ils rendent puis réabsorbent leur eau.
Sers l'escalope tranchée sur le boulgour, avec le persil et le poivre.

L'astuce de Victor. Cuite au four plutôt que saisie à la poêle, l'escalope reste moelleuse.

Pourquoi c'est une bonne assiette

L'escalope de dinde rôtie au four apporte 30,8 µg de sélénium pour 100 g (Ciqual 2020), et 44 g de protéines pour l'assiette entière. Les protéines contribuent au maintien de la masse musculaire.