Cabillaud vapeur, écrasé de céleri-rave et carottes fondantes

Name: Cabillaud vapeur, écrasé de céleri-rave et carottes fondantes
Total time: 30 min
Yield: 1 portion
Ingredients: 140 g de dos de cabillaud; 200 g de céleri-rave; 120 g de pommes de terre à chair ferme; 2 carottes (150 g); 40 ml de lait demi-écrémé; 2 c. à café et demie d'huile d'olive; 2 c. à café de jus de citron; 1 poignée de persil frais

Un poisson vapeur et un écrasé de céleri-rave. En 30 minutes, pour 1 personne.

30 min
1 portion
475 kcal par portion
Facile

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Ingrédients pour 1 personne

140 g de dos de cabillaud
200 g de céleri-rave
120 g de pommes de terre à chair ferme
2 carottes (150 g)
40 ml de lait demi-écrémé
2 c. à café et demie d'huile d'olive
2 c. à café de jus de citron
1 poignée de persil frais

Dans Cuisine Phénix, les quantités s'adaptent au nombre de personnes, et certains ingrédients ont un remplaçant proposé.

Allergènes : céleri, lait, poisson. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

Pour une portion

475kcal

42 gprotéines

43 gglucides

13 gfibres

Préparation

Épluche le céleri-rave et les pommes de terre, coupe-les en cubes et fais-les cuire 20 minutes à la vapeur.
Fais fondre les carottes en rondelles à la poêle, à couvert, avec un fond d'eau et la moitié de l'huile.
Fais cuire le cabillaud 8 minutes à la vapeur, au-dessus des légumes.
Écrase céleri-rave et pommes de terre à la fourchette avec le lait chaud et le reste d'huile.
Dresse et arrose le poisson du jus de citron, parsème de persil.

L'astuce de Victor. Écrase à la fourchette, jamais au mixeur : le céleri-rave mixé devient élastique. La texture rustique est aussi celle qui se tient le mieux dans l'assiette.

Pourquoi c'est une bonne assiette

Céleri-rave, pommes de terre et cabillaud apportent du potassium, qui contribue au maintien d'une pression sanguine normale. Le cabillaud apporte 42 g de protéines à l'assiette.