Velouté de potiron au tahin, persil frais et sésame grillé

Name: Velouté de potiron au tahin, persil frais et sésame grillé
Total time: 30 min
Yield: 1 portion
Ingredients: 350 g de potiron cuit; 22 g de tahin (purée de sésame); 250 ml de bouillon de légumes maison; 1 oignon (60 g); 10 g de graines de sésame décortiquées; 12 g de persil frais; 2 c. à café d'huile d'olive; 50 g de pain complet

Un velouté doux, dans un bol qu'on tient à deux mains. En 30 minutes, pour 1 personne.

30 min
1 portion
478 kcal par portion
Facile

J'essaie Cuisine Phénix

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Ingrédients pour 1 personne

350 g de potiron cuit
22 g de tahin (purée de sésame)
250 ml de bouillon de légumes maison
1 oignon (60 g)
10 g de graines de sésame décortiquées
12 g de persil frais
2 c. à café d'huile d'olive
50 g de pain complet

Dans Cuisine Phénix, les quantités s'adaptent au nombre de personnes, et certains ingrédients ont un remplaçant proposé.

Allergènes : gluten, sésame. Vérifie ton bouillon, il contient souvent du céleri ou du gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

Pour une portion

478kcal

14 gprotéines

47 gglucides

15 gfibres

Préparation

Émince l'oignon et fais-le fondre 5 minutes dans l'huile, à feu doux, sans coloration.
Ajoute le potiron coupé en cubes et le bouillon.
Laisse cuire 20 minutes à couvert, jusqu'à ce que le potiron s'écrase à la fourchette.
Mixe finement, puis incorpore le tahin hors du feu : il donne la rondeur qu'apporterait la crème.
Fais griller les graines de sésame à sec, 1 minute, elles doivent à peine dorer.
Sers avec le persil ciselé, le sésame et le pain complet toasté.

L'astuce de Victor. Incorpore toujours le tahin hors du feu et hors du mixeur en marche prolongée : trop chauffé ou trop travaillé, il devient amer.

Pourquoi c'est une bonne assiette

Le tahin remplace ici la crème et apporte du zinc au passage, ce que la crème ne fait pas. Le persil ajouté cru en fin de préparation compense en partie la vitamine C perdue à la cuisson du potiron.