Velouté de potimarron au lait de coco léger et gingembre frais

Ingrédients pour 1 personne

• 250 g de potimarron pelé, en cubes
• 100 ml de lait de coco allégé (5 % de matières grasses)
• 200 ml de bouillon de légumes
• 1 cm de gingembre frais râpé (5 g environ)
• 1 petite échalote (30 g)
• 1 c. à café d'huile d'olive (5 ml)
• 10 g de graines de courge et quelques feuilles de persil, pour le service
• Sel, poivre noir

Dans Cuisine Phénix, les quantités s'adaptent au nombre de personnes, et certains ingrédients ont un remplaçant proposé.

Allergènes : aucun des allergènes majeurs. Vérifie ton bouillon, il contient souvent du céleri ou du gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

Pour une portion

Préparation

1. Fais revenir l'échalote émincée dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
2. Ajoute les cubes de potimarron et le gingembre râpé, mélange bien et fais revenir 2 minutes supplémentaires.
3. Verse le bouillon de légumes, porte à ébullition puis réduis le feu. Laisse mijoter à couvert 20 minutes, jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.
4. Hors du feu, ajoute le lait de coco allégé, puis mixe le tout jusqu'à obtenir un velouté lisse. Rectifie l'assaisonnement.
5. Sers dans un bol, parsème de graines de courge et de persil haché.