Soupe épaisse de pois chiches au cumin, citron et persil

Name: Soupe épaisse de pois chiches au cumin, citron et persil
Total time: 25 min
Yield: 1 portion
Ingredients: 180 g de pois chiches cuits; 120 g de carotte cuite; 1 oignon (60 g); 250 ml de bouillon de légumes maison; 1 c. à café de cumin en poudre; 1 c. à soupe d'huile d'olive; 2 c. à soupe de jus de citron; 15 g de persil frais; 30 g de pain complet

Une soupe épaisse, encore meilleure le lendemain. En 25 minutes, pour 1 personne.

25 min
1 portion
486 kcal par portion
Facile

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Ingrédients pour 1 personne

180 g de pois chiches cuits
120 g de carotte cuite
1 oignon (60 g)
250 ml de bouillon de légumes maison
1 c. à café de cumin en poudre
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de jus de citron
15 g de persil frais
30 g de pain complet

Dans Cuisine Phénix, les quantités s'adaptent au nombre de personnes, et certains ingrédients ont un remplaçant proposé.

Allergènes : gluten. Vérifie ton bouillon, il contient souvent du céleri ou du gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

Pour une portion

486kcal

21 gprotéines

60 gglucides

23 gfibres

Préparation

Émince l'oignon et coupe la carotte en rondelles.
Fais-les revenir 6 minutes dans l'huile avec le cumin, à feu doux : le cumin doit sentir sans brûler.
Ajoute les pois chiches rincés et égouttés, puis le bouillon.
Laisse mijoter 15 minutes à couvert.
Mixe la moitié de la soupe seulement, et remets-la dans la casserole : tu obtiens une texture épaisse avec des morceaux.
Hors du feu, ajoute le jus de citron et le persil ciselé. Sers avec le pain complet.

L'astuce de Victor. Cette soupe est meilleure le lendemain, quand le cumin a eu le temps de diffuser. Elle se garde trois jours au réfrigérateur.

Pourquoi c'est une bonne assiette

Rincer les pois chiches en conserve sous l'eau froide retire une bonne part du sel de conservation, sans rien enlever aux protéines ni aux fibres. Le jus de citron ajouté hors du feu apporte la vitamine C que la cuisson a fait disparaître.