Minestrone aux légumineuses
La soupe-repas italienne, pleine de légumes et de haricots. En 25 minutes, pour 2 personnes.
- 25 min
- 2 portions
- 445 kcal par portion
- Facile
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Ingrédients pour 2 personnes
- 160 g de haricots blancs cuits
- 1 carotte, 1 branche de céleri, 1 courgette, 1 oignon
- 200 g de pulpe de tomate
- 600 ml d'eau
- 60 g de petites pâtes complètes
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 20 g de parmesan
- 60 g de pain complet
- Herbes fraîches
Dans Cuisine Phénix, les quantités s'adaptent au nombre de personnes, et certains ingrédients ont un remplaçant proposé.
Allergènes : gluten, lait. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.
Pour une portion
Préparation
- Émince l'oignon et coupe carottes, céleri et courgette en petits dés.
- Fais revenir l'oignon dans l'huile d'olive 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoute les carottes et le céleri, fais-les suer 4 minutes.
- Verse la pulpe de tomate et 600 ml d'eau, porte à ébullition.
- Ajoute les haricots blancs et la courgette, laisse mijoter 8 minutes.
- Incorpore les petites pâtes et poursuis la cuisson 8 à 10 minutes.
- Rectifie l'assaisonnement avec des herbes plutôt que du sel.
- Sers avec le parmesan râpé, un filet d'huile et le pain complet.
Pourquoi c'est une bonne assiette
Haricots blancs, pâtes complètes et légumes : une soupe qui fait un vrai repas, avec des fibres et des protéines végétales.
Cette recette est dans Cuisine Phénix
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Cette recette est donnée à titre d'information. Elle ne remplace pas l'avis de ton médecin.